La Ruta del Queso Idiazabal o GR 283 es una ruta circular, promovida por la Diputación Foral de Gipuzkoa y homologada por la Federación Guipuzcoana de Montaña, que se compone de seis etapas que suman 95,7 kilómetros, con un desnivel acumulado de 9.777 metros (4.920 de desnivel positivo y 4.857 de negativo). Son cifras que hablan del reto deportivo que supone realizar este itinerario que es accesible, por otra parte, para cualquier persona con fuerza de voluntad y con un mínimo de preparación física, pues su dificultad técnica es media-baja. Las emociones vienen de la belleza que nos asalta en cualquier momento al cruzar tres valles de Gipuzkoa -Goierri, Urola Garaia y Deba Goiena- y los parques naturales de Aizkorri-Aratz y Aralar. El Txindoki nos vigila en la primera de sus etapas, el túnel de San Adrián, declarado por la UNESCO junto al Camino de Santiago patrimonio de la humanidad, nos maravilla y nos retrotrae a momentos del pasado cuando era utilizado para llegar a Castilla, las cabañas pastoriles o bordas y el ganado que pace junto a ellas nos arrancan una sonrisa y nos hace pensar en otras formas de vida, los túmulos nos fascinan por la mezcla de simpleza y belleza… Y, por último, está la cultura, su conocimiento, de un pueblo y de una zona cuyos habitantes están orgullosos de ofrecer uno de los mejores quesos del mundo, el Idiazabal. Esta ruta permite conocer los pastos de los que se alimentan las ovejas de donde se extrae el queso, las queserías donde se elabora y los mercados donde se vende, especialmente destacado el de Ordizia. Pero es que esta ruta implica mucho más conocimiento de la idiosincrasia del pueblo vasco.