15 Oct UN DÍA EN KAYAK POR LA SALVAJE SUECIA
Texto: Kieran Creevy | www.kierancreevy.com
Fotografía: Lisa Paarvio | www.lisapaarvio-photography.com
EL VIAJE
El denso bosque nos rodea a ambos lados; el sol parpadea en rayos de luz. La grava y las ramitas crujen bajo los neumáticos. Detrás de nosotros, acurrucado, se encuentran dos cascos de kevlar y carbono, nuestro transporte durante los próximos cuatro días.
Al descargar el remolque y la camioneta, colocamos nuestras bolsas secas, bolsas de lona y alimentos. Con nuestros kayaks cargados con sumo cuidado, Johan propone un conjunto interconectado de lagos, arroyos y ríos para nuestro viaje. Escuchamos atentamente. Es un local experto en la naturaleza con más de 40 años de experiencia. Sus palabras son precisas, elegidas con el mimo que proviene de una vida vivida al aire libre. Con el mapa protegido en una funda impermeable, nos metemos en las canoas y fijamos nuestro punto de encuentro, dentro de cuatro días.
El agua oscura fluye sobre la proa de nuestros kayaks mientras nos deslizamos por la orilla. En el medio líquido, nuestro ritmo cambia. Ya no son movimientos rápidos, sino algo lánguidos, más parecidos a un flujo proveniente del yoga. Los músculos del core, la espalda y los brazos trabajan en conjunto. Todo nos impulsa hacia adelante, deslizándonos sobre profundidades invisibles.
La vida silvestre es inmensa: una danza acuática de somorgujos se zambulle en busca de peces, las libélulas zumban en nuestros kayaks y, en algún lugar debajo de nosotros, revolotean percas, besugos y lucios.
Navegamos a través de ensenadas y calas protegidas, agradecidos por la oportunidad de viajar y explorar nuevamente como equipo.
Un grito rompe nuestras ensoñaciones. Al instante, estamos en alerta máxima. Los ojos escudriñan los cielos en busca de una señal del águila que acabamos de escuchar. Está cerca, a no más de 200 metros de distancia, con las alas ahuecando el aire cuando llega a la tierra.
Remamos hacia un matorral de juncos en una isla cercana, varando nuestros kayaks. En segundos, Lisa está fuera de la cabina. Mochila impermeable con sus cámaras en mano. Encaramado en lo alto del dosel de un pino, el nido de águilas está en el lugar perfecto. Camuflados por sus suaves plumas, dos polluelos están casi completamente escondidos. Los únicos signos de su existencia son pequeños movimientos, visibles sólo con una lente zoom.
Fotos capturadas. Es hora de dejar a las águilas en paz.
Tomamos un curso en bucle, con cuidado de no entrometernos demasiado cerca de su pequeña isla.
No llevamos en el agua más de medio día, pero la naturaleza y el ejercicio rítmico ya han puesto fin a cualquier preocupación menor. Estamos inmersos en el presente. La única tarea en las próximas horas es encontrar un campamento salvaje. Rodeando una lengua de tierra, unas horas más tarde, encontramos un espacio perfecto. En el claro, hay un pequeño trozo de terreno plano, suficiente para nuestra tienda.
Nuestras vidas se reducen a lo esencial: cocinar, comer, dormir, lavar, hacer ejercicio. Nuestros teléfonos están disponibles solo para alarmas y actualizaciones rápidas de ubicación.
¡Qué demonios! ¡Son sólo las 5 de la mañana! La luz inclinada golpea a Lisa directamente en la cara. Estoy en el otro lado de la tienda, protegido por un pequeño elemento de sombra. Pero ella tiene razón. ¡Es demasiado temprano!
Dormir más es imposible. Sin doble techo, tenemos una vista sin obstáculos alrededor. A 20 metros, el lago es un estanque de calma, con tonos dorados y azules reflejados en su superficie. Estamos ansiosos por empaquetar todo y deslizar nuestros kayaks en ese espejo líquido.
Desafortunadamente, entre nosotros y nuestro objetivo, hay miles de seres hambrientos de nuestra sangre.
Vuelan a apenas unos milímetros de distancia. Separados por una malla de gasa, esperamos las primeras señales de viento.
Las ondas comienzan a aparecer en el lago, rompiendo la calma del espejo. Con el viento, es ya seguro salir de la tienda y seguir con nuestro día. Primer pedido: café, desayuno y chapuzón matutino. Con el calor del verano, el lago está a unos agradables 23 grados.
Con ropa seca y kayaks cargados, es hora de seguir adelante. Nos deslizamos silenciosamente de nuestro campamento nocturno, explorando de nuevo.
Cada curva en el lago, arroyo e isla nos regala nuevas experiencias y recuerdos: Buscando pequeños arándanos silvestres a metros de la costa. Haciendo fuego. Hablando hasta altas horas de la noche; las latitudes del norte nos otorgan luz durante muchas horas. Tratando de aprender a pescar con caña y carrete…
Un momento destacable, en medio de nuestro viaje, entre dos de los lagos, fue encontrar un imponente edificio de piedra y madera. Son enormes postes con esquinas oscurecidas por siglos de uso. Queremos saber más sobre este lugar, pero está cerrado.
Justo cuando estamos a punto de rendirnos, llega la entrega postal local. Las puertas del granero se abren con un crujido y sale el aroma del centeno recién molido, la cebada y la espelta. Es un molino de agua. Hablando con el propietario, nos damos cuenta de que es obvio que considera que su trabajo y sus medios de vida son sólo una parte de una larga cadena. Es la quinta generación de molineros. Sus tatarabuelos compraron el molino hace ya más de 150 años.
En la última tarde, con las nubes de tormenta acercándose rápidamente, luchamos duramente para avanzar con los kayaks Pequeñas ondas están comenzando a transformarse en olas. Su flujo empuja con fuerza nuestros cascos, lo que requiere un bloqueo total del timón para mantener el rumbo. A 100 metros de la orilla, el viento amaina. Estamos a sotavento, protegidos. Deslizándonos sobre una playa de arena, termina nuestro viaje por el agua.
Conduciendo de regreso a la granja de Johan, no podemos evitar sorprendernos e impresionarnos con la suerte que hemos tenido por haber viajado a través de un entorno tan excepcional a menos de 45 minutos en coche de una gran ciudad y a sólo 10 o 20 kilómetros del pueblo más cercano. Aun así, no había señales de basura plástica, colillas de cigarrillos o restos de comida en las orillas del lago.
¡Así deben ser todos nuestros espacios salvajes! Toma sólo recuerdos; no dejes rastro. No llenamos nuestras casas, apartamentos u oficinas con basura, entonces, ¿por qué se considera aceptable hacerlo en nuestra naturaleza?
HACER FUEGO EN LA NATURALEZA
Para una experiencia plena, intenta cocinar estos platos a fuego abierto o en una barbacoa. Obviamente, si estás haciendo un fuego al aire libre, debes seguir algunas reglas muy importantes:
1: Necesitas permiso para hacerlo.
2: Realmente sólo necesitas un fuego del tamaño de un plato de cena para cocinar estas recetas. Usa combustible adicional para no agotar la madera utilizable en esa área.
3: Si estás cocinando sobre un fuego abierto, asegúrate de que la madera que estás usando no le dé un sabor desagradable a su comida. Preferiblemente, por lo tanto, recomendaría Apple, Ash, Beech, Birch, Crabapple, Chestnut y Oak.
Si estás cocinando a fuego abierto, modera el calor impartido a los alimentos. Cuanto más alto o distante esté la comida del fuego, menor será el calor. Esto puede parecer obvio, pero te sorprenderías de la cantidad de personas que clavan salchichas en brochetas directamente en una llama, ennegreciendo la piel y sin cocinar por dentro.
CONSEJOS PARA LA BÚSQUEDA DE ALIMENTO
PERMISO
- Asegúrate de que tienes permiso legal para buscar comida en esa área en particular. Si estás en un terreno privado, necesitarás el permiso del propietario.
IDENTIFICACIÓN Y CONOCIMIENTO: La identificación positiva y el conocimiento de la planta es esencial.
- Conocimiento de qué plantas/frutas/nueces son comestibles y cómo identificarlas correctamente.
- Cosecha sólo si puedes identificar correctamente la planta y el área circundante no está contaminada.
- Muchas plantas son altamente venenosas y pueden causar la muerte si se consumen.
- Es importante saber qué partes de cada planta son comestibles.
- Algunas plantas sólo son comestibles después de una preparación cuidadosa (cocción, lavado, eliminación de ciertas partes).
- Algunas plantas sólo son comestibles en épocas específicas del año.
COSECHA SOSTENIBLE: Dónde, cuándo y cómo.
- Recoger sólo cuando una planta sea abundante.
- Utiliza tijeras o cuchillos afilados.
- Cosecha pensando en dejar que las plantas se regeneren y así asegurar su supervivencia.
- Trata de no quitar las flores o las cabezas de las semillas.
- Las plantas forman una parte vital del ecosistema. Muchos animales, insectos y otros organismos dependen de ellas para sobrevivir.
LA LEY
- Familiarízate con la ley sobre plantas silvestres, ya que algunas especies están protegidas por ser raras, frágiles, amenazadas o forman parte vital del ecosistema.
RECETA 1
HINOJO AHUMADO, PIMIENTOS MORRONES AL CARBÓN, PATATAS BABY CON CRUMBLE DE QUESO DE CABRA, SAL MARINA Y TOMILLO SILVESTRE
INGREDIENTES
- 10-12 patatas baby.
- 1 bulbo grande de hinojo.
- 6-8 pimientos dulces.
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado.
- Una pizca de sal marina.
- Algunos tomillos silvestres de primavera.
EQUIPO
- Parrilla plegable y brasero.
- Guantes a prueba de fuego.
- Madera seca.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar.
- Platos, cuchillos y tenedores.
PREPARACIÓN
- Primero, enciende el fuego, asegurándote de que sea seguro hacerlo.
- Una vez que las patatas estén cocidas, corta el hinojo en rodajas.
- Coloca el hinojo y los pimientos en la parrilla y deja que la piel de los pimientos se queme. Ésta se puede quitar después dándole a los pimientos un delicioso sabor ahumado.
- Picar las patatas y el hinojo y pelar los pimientos.
- Colocar en platos, cubrir con queso de cabra, hierbas y sal marina.
- Servir.
RECETA 2
NECTARINAS CARAMELIZADAS, TORTAS DE AVENA CON DULCE DE LECHE, BALSÁMICO DE ARÁNDANOS
INGREDIENTES
- 150g de harina de avena + extra para espolvorear.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal marina.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- Agua.
- 2 cucharadas de dulce de leche.
- 2 nectarinas grandes, cortadas por la mitad.
- 2 cucharaditas de balsámico de arándanos.
EQUIPO
- Tazón pequeño.
- Parrilla plegable y brasero.
- Guantes a prueba de fuego.
- Madera seca.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar.
- Platos, cuchillos y tenedores.
PREPARACIÓN
- Mezclar la harina de avena, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol.
- Agrega agua lentamente hasta que tengas una masa espesa. Debe estar lo suficientemente espesa para formar una bola.
- Espolvorea la tabla de cortar con un poco de harina de avena.
- Rompe un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf, aplánelo con las manos hasta formar un disco de 5 mm de grosor y vuelva a espolvorear.
- Repita hasta que se use toda la masa.
- Cocina los pasteles de avena al fuego, recordando darles la vuelta al menos una vez.
- Mientras se cocinan los bizcochos de avena, coloca las cuatro mitades de nectarina en la parrilla de alambre y cocina sobre las brasas hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
- Cortar finamente las nectarinas.
SERVIR
- Coloca un bizcocho de avena en un plato.
- Unta un poco de dulce de leche sobre el bizcocho.
- Cubre con nectarinas en rodajas.
- Agrega una segunda capa de bizcocho de avena, dulce de leche y nectarina.
- Rocía un poco de balsámico de arándanos.
- Sirve con un poco de café.
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